জীবনযাপন ডেস্ক: বাইরের খাবারের বদলে বাড়িতে নিজে রান্না করে খাওয়ার অভ্যাস কেবল শরীরকেই সুস্থ রাখে না, এটি মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্যও দারুণ কার্যকর। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত রান্নার অভ্যাস বয়স্কদের ক্ষেত্রে ডিমেনশিয়া বা স্মৃতিভ্রমের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়। জাপানে প্রায় ১১ হাজার মানুষের ওপর টানা ছয় বছর ধরে চালানো এই গবেষণায় এমন আশাব্যঞ্জক তথ্য পাওয়া গেছে।

গবেষণার মূল ফলাফল: গবেষণায় দেখা গেছে, যারা নিয়মিত বাড়িতে রান্না করেন, তাঁদের মানসিক সক্ষমতা অন্যদের চেয়ে অনেক বেশি। পরিসংখ্যানে দেখা যায়:

• পুরুষদের ক্ষেত্রে: ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমে প্রায় ২৩%।

• নারীদের ক্ষেত্রে: এই ঝুঁকি হ্রাসের হার প্রায় ২৭%। সবচেয়ে চমকপ্রদ তথ্য হলো, যাঁদের রান্নার দক্ষতা তুলনামূলক কম ছিল, তাঁরাই এই অভ্যাসের মাধ্যমে সবচেয়ে বেশি উপকৃত হয়েছেন।

রান্না কীভাবে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য উন্নত করে? বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না সরাসরি কোনো রোগ না ঠেকালেও এটি মস্তিষ্কের জন্য একটি চমৎকার ব্যায়াম হিসেবে কাজ করে। এর কারণগুলো হলো: ১. মানসিক সক্রিয়তা: রান্না করার সময় মেনু পরিকল্পনা করা, উপকরণের হিসাব রাখা এবং মনোযোগ দেওয়া মস্তিষ্ককে সচল রাখতে সাহায্য করে। ২. শারীরিক সঞ্চালন: সবজি কাটা, নাড়াচাড়া করা বা মশলা বাটার মতো কাজগুলো শরীরে এক ধরনের ব্যায়ামের কাজ করে, যা হৃদযন্ত্র ও মস্তিষ্কের জন্য উপকারী। ৩. পুষ্টিকর খাদ্যাভ্যাস: নিজে রান্না করলে সাধারণত বাইরের প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনায় বেশি শাকসবজি ও পুষ্টিকর উপাদান খাওয়া হয়। ৪. মানসিক প্রশান্তি: পরিবার বা প্রিয়জনদের সঙ্গে খাবার ভাগ করে খাওয়ার মধ্যে যে তৃপ্তি আছে, তা মানসিক চাপ কমিয়ে মনে প্রশান্তি আনে।

কীভাবে শুরু করবেন? পুষ্টিবিদদের পরামর্শ অনুযায়ী, প্রথমেই খুব কঠিন কোনো পদ দিয়ে শুরু করার প্রয়োজন নেই। সহজ কোনো সালাদ বা সবজি ভাজি দিয়েই এই অভ্যাস শুরু করা যায়। সপ্তাহে মাত্র এক বা দুই দিন নিজের হাতে রান্না করলেও তা দীর্ঘমেয়াদে মস্তিষ্কের সুরক্ষায় বড় ভূমিকা পালন করতে পারে।

জান্নাত/সকালবেলা