লাইফস্টাইল ডেস্ক: এক টুকরো মিষ্টি বা এক গ্লাস কোমল পানীয়—দেখতে নিরীহ মনে হলেও এটি শরীরে প্রবেশের মাত্র ৩০ মিনিটের মধ্যে শুরু হয় এক জটিল রাসায়নিক প্রক্রিয়া। রক্তে শর্করার মাত্রা থেকে শুরু করে মেজাজ, সবকিছুতেই এর প্রভাব পড়ে। শরীরের ভেতরে ঠিক কী ঘটে, তা নিয়ে বিশেষ প্রতিবেদন।

প্রথম ৩০ মিনিট: রক্তে শর্করার ‘হঠাৎ ধাক্কা’ মিষ্টিজাতীয় খাবার খাওয়ার পরপরই হজম প্রক্রিয়া দ্রুত শুরু হয়। অন্ত্র থেকে গ্লুকোজ শোষিত হয়ে সরাসরি রক্তে মিশে যায়। বিশেষ করে পরিশোধিত চিনি বা প্রসেসড খাবার খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা খুব দ্রুত ও তীব্রভাবে বেড়ে যায়। চিকিৎসাবিজ্ঞানের ভাষায় এটি শরীরের জন্য এক ধরনের ‘মেটাবলিক শক’।

ইনসুলিনের লড়াই ও শক্তির পরিবর্তন রক্তে শর্করা বেড়ে গেলে অগ্ন্যাশয় থেকে ইনসুলিন হরমোন নিঃসৃত হয়। এই হরমোন রক্ত থেকে গ্লুকোজ কোষে পৌঁছে দিয়ে শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে। তবে সমস্যা হলো, ইনসুলিন যখন দ্রুত কাজ শুরু করে, তখন রক্তে শর্করার মাত্রা আবার হঠাৎ কমে যায়। ফলে মিষ্টি খাওয়ার কিছুক্ষণ পরই শরীরে ক্লান্তি, ঝিমুনি বা দুর্বলতা দেখা দেয়। এই চক্রের কারণেই মানুষ বারবার মিষ্টি জাতীয় খাবার খাওয়ার প্রবল ইচ্ছা অনুভব করে।

মস্তিষ্কে ডোপামিনের প্রভাব চিনি শুধু শরীরেই নয়, সরাসরি মস্তিষ্কেও প্রভাব ফেলে। মিষ্টি খাবার খেলে মস্তিষ্কে ‘ডোপামিন’ নামক ফিল-গুড হরমোন সক্রিয় হয়। এ কারণেই মিষ্টি খেলে মন সাময়িকভাবে ভালো লাগে। তবে এই ভালো লাগার অনুভূতিই চিনি বা মিষ্টির প্রতি এক ধরনের আসক্তি তৈরি করে।

লুকানো চিনির ঝুঁকি অনেকেই মনে করেন শুধু মিষ্টি খেলেই চিনি খাওয়া হয়। কিন্তু সাদা ভাত, ময়দার রুটি, পাউরুটি বা আলু—যা আমরা নিয়মিত খাই, সেগুলোও শরীরে প্রায় একই ধরনের প্রভাব ফেলে। অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেটও রক্তে শর্করার দ্রুত ওঠানামা ঘটায়, যা দীর্ঘমেয়াদে ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স এবং টাইপ-২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

সুরক্ষায় করণীয় বিশেষজ্ঞদের মতে, কিছু ছোট অভ্যাস এই ঝুঁকি কমাতে পারে:

• সুষম খাবার: কার্বোহাইড্রেটের সঙ্গে প্রোটিন ও আঁশযুক্ত খাবার (যেমন: ডাল, শাকসবজি, বাদাম) যোগ করা।

• হাঁটাহাঁটি: খাবারের পর ১০-১৫ মিনিট হাঁটলে পেশি গ্লুকোজ ব্যবহার করে ফেলে, ফলে রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে থাকে।

• সচেতনতা: কোমল পানীয় ও প্রসেসড খাবার যতটা সম্ভব পরিহার করা।

শরীরের ভেতরের এই পরিবর্তনগুলো বুঝতে পারলে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় সঠিক সিদ্ধান্ত নেওয়া সহজ হয়। তাই চিনি নিয়ে আতঙ্কিত না হয়ে পরিমিত বোধ ও সচেতনতাই সুস্থ থাকার চাবিকাঠি।

জান্নাত/সকালবেলা