ফিচার ডেস্ক: সুস্থ থাকার সহজ ও কার্যকর উপায় হিসেবে পুষ্টিবিজ্ঞানীরা এখন ‘রেইনবো ডায়েট’ বা রঙধনু খাদ্যাভ্যাসের ওপর বিশেষ গুরুত্ব দিচ্ছেন। পাতে যত বেশি রঙের সমাহার থাকবে, শরীর তত বেশি পুষ্টি পাবে। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিদিনের খাবারে বৈচিত্র্যময় রঙের প্রাকৃতিক উপাদান যুক্ত করা দীর্ঘমেয়াদী রোগমুক্তির অন্যতম চাবিকাঠি।

কী এই রেইনবো ডায়েট? রঙধনু খাদ্যাভ্যাস মূলত প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন রঙের প্রাকৃতিক ফলমূল ও শাকসবজি রাখার পদ্ধতি। লাল টমেটো, কমলা গাজর, হলুদ ক্যাপসিকাম, সবুজ শাক, নীল বেরি কিংবা বেগুনি বেগুনের মতো বাহারি সব উপাদানে থাকে বিশেষ ধরনের ‘ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট’ ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। পুষ্টিবিদদের মতে, এই রঞ্জক পদার্থগুলো শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সরাসরি ভূমিকা রাখে।

রঙের কাজ ও উৎস: বিশেষজ্ঞরা খাবারের একেকটি রঙের জন্য আলাদা পুষ্টিগুণ চিহ্নিত করেছেন:

• সবুজ (পালং শাক, মটরশুঁটি, শসা): হৃদযন্ত্র ভালো রাখে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয়।

• লাল ও বেগুনি (টমেটো, চেরি, বেরি, বেগুন): মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা ও স্মৃতিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।

• হলুদ ও কমলা (গাজর, পেঁপে, মিষ্টি কুমড়া): এতে থাকা বিটা-ক্যারোটিন ও ভিটামিন সি দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং ত্বক ভালো রাখে।

• সাদা (ফুলকপি, মাশরুম, রসুন): হাড়ের স্বাস্থ্য রক্ষা ও হজমে সহায়তা করে।

রেইনবো ডায়েটের উপকারিতা:

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা ও সংক্রমণ কমানো।

• উচ্চ ফাইবার বা আঁশ থাকায় অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা।

• কোলেস্টেরল কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস।

• ডায়াবেটিস, ফ্যাটি লিভার ও ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো।

ভ্রম ও সতর্কতা: রেইনবো ডায়েট মানেই বিদেশি বা দামি খাবার নয়; বরং ঋতুভেদে পাওয়া দেশি আম, গাজর বা শাকসবজিই এই ডায়েটের জন্য আদর্শ। তবে পুষ্টিবিদ ড. অংশু চতুর্বেদী সতর্ক করে বলেন, রঙিন খাবারগুলো জুস বা স্মুদি করে খাওয়ার চেয়ে আস্ত চিবিয়ে খাওয়া বেশি উপকারী। কারণ জুস করলে প্রয়োজনীয় ফাইবার নষ্ট হয়ে যায় এবং চিনির ঘনত্ব বাড়ে।

জান্নাত/সকালবেলা